France, Bourgogne

Domaine Guillemot-Michel

La grandeur de la Bourgogne nature !

Situé au cœur de l’appellation Viré-Clessé, l’un des 3 crus du Mâconnais, le domaine Guillemot-Michel est, depuis 1985, l’affaire de Marc et Pierrette, aujourd’hui aidés de Sophie et Gautier.

Ensemble, ils cultivent 6,5 hectares de vieilles vignes de chardonnay sur les éboulis calcaires du coteau de Quintaine, en suivant l’approche biodynamique, à laquelle ils adhèrent depuis 1991.

Attentif à la biodiversité et à la vie des sols de leur milieu, le clan fait pousser de quoi aisément fournir à la phytothérapie du vignoble : achillée, prêle, ortie, luzerne, valériane, thym, origan…

Après des vendanges optimales, l’idée d’harmonie se poursuit à la cave par des vinifications sur levures indigènes, le plus naturellement possible, sans intrant sauf, au besoin, un peu de soufre.

Dégustez du chardonnay de haute voltige, savamment équilibré entre onctuosité et tension.

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