France, Bourgogne
Domaine Passy le Clou
Chablis, c'est oui !
Depuis 1905, la famille Descombe construit son histoire au cœur du Beaujolais.
En reprenant le domaine Passy le Clou en 2017 à Chablis, la 5e génération de la famille a pour ambition de réconcilier viticulture et biodiversité, et s’engage donc dans un ambitieux programme d’agroforesterie.
Le domaine est caractérisé par 21 parcelles ayant chacune sa typicité : elles sont travaillées dans une démarche durable et régénérative des terres et des écosystèmes, sur les appellations Petit Chablis, Chablis et Chablis 1er Cru Beauroy.
Ici, les vinifications sont parcellaires et non interventionnistes, avec des élevages longs sur lies fines. Vraiment, il y a de belles dégustations en vue !
Leurs produits
Produits à venir
De la même région
