Nicolas Maillet

<< Ça prend de beaux raisins pour faire de bons vins >>, comme dirait Nicolas

C'est du côté de Verzé, en plein coeur du Mâconnais, que la famille Maillet élabore et signe ses cuvées depuis maintenant 4 générations.

Détaillé sur 8 ha, le vignoble est aujourd'hui tenu par Nicolas et Aline, artisans soignés et paysans dévoués, dont la réputation en Bourgogne n'est plus à faire.

Aux champs, ils se dédient surtout à la culture du chardonnay, mais aussi à celle de l'aligoté, du gamay et du pinot noir.

Âgées en moyenne de 50 ans, leurs vignes sont ancrées sur des coteaux argilo-calcaires et entretenues selon une logique agricole biodynamique. 

Au chai, l'approche est parcellaire, et les fermentations, toutes lentes, via levures indigènes. En blanc, on privilégie la cuve inox, pour un maximum de pureté.

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