
Rijckaert
Côtes du Jura, Les Sarres Savagnin
33.75 CAD / Bouteille (particulier)
29.35 CAD / Bouteille (licencié)

Provenance:
France, Jura
Couleur:
Blanc
Année:
2018
Format:
750ml
Cépage:
savagnin
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Dans la vigne
Culture:
Biologique
Superficie:
0.45 hectares
Sol:
Marnes grises à gryphées
Rendement:
Moyen : 30 hL/ha
Notes:
Vendanges manuelles, vignes de 35 ans
Dans le chai
Vinification:
Pressurage pneumatique lent et progressif pour tirer des jus purs. Fermentations réalisées en fut usagés (8-10 vins en moyenne). 20% de futs plus récents.
Élevage:
Sur lies de fermentation, sans soutirage ni bâtonnage, pour préserver la structure des jus - 15 mois en moyenne
À propos du producteur
Rijckaert

Constitué de 4 hectares de vignes en Mâconnais et de 6 autres dans le Jura, le Domaine Rijckaert est, depuis 2013, l’affaire du talentueux Florent Rouve.
Ses vendanges sont complétées de raisins achetés sur ceps à des amis vignerons de Bourgogne, tout aussi précis et attentionnés. Plusieurs vignobles donc, mais une seule philosophie au chai : intervenir au minimum afin de mettre en valeur la typicité du cépage, et la spécificité du terroir.
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