Rijckaert

Côtes du Jura, Les Sarres Savagnin

33.75 CAD / Bouteille (particulier)

29.35 CAD / Bouteille (licencié)

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Provenance:
France, Jura

Couleur:
Blanc

Année:
2018

Format:
750ml

Cépage:
savagnin

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Dans la vigne

Culture:
biologique

Superficie:
0,45 ha

Sol:
marne grise à gryphée

Rendement:
30 hL/ha

Notes:
vignes de 35 ans; vendanges manuelles.

Dans le chai

Vinification:
pressurage pneumatique, lent et progressif; fermentation en fût usagé pour l'essentiel, et 20% du moût en fût plus récent.

Élevage:
15 mois sur lies; sans soutirage, ni bâtonnage, pour préserver la structure des jus.

À propos du producteur

Rijckaert

Constitué de 4 hectares de vignes en Mâconnais et de 6 autres dans le Jura, le Domaine Rijckaert est, depuis 2013, l’affaire du talentueux Florent Rouve.

Ses vendanges sont complétées de raisins achetés sur ceps à des amis vignerons de Bourgogne, tout aussi précis et attentionnés. Plusieurs vignobles donc, mais une seule philosophie au chai : intervenir au minimum afin de mettre en valeur la typicité du cépage, et la spécificité du terroir.

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