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Rijckaert
Côtes du Jura, Les Sarres Savagnin
35.50 CAD / Bouteille (particulier)
30.80 CAD / Bouteille (licencié)
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Provenance:
France, Jura
Couleur:
Blanc
Année:
2019
Format:
750ml
Cépage:
savagnin
Code Article:
12951356
Prix Licenciés:
30.80
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Dans la vigne
Culture:
biologique
Superficie:
0,45 ha
Sol:
marne grise à gryphée
Rendement:
30 hL/ha
Notes:
vignes de 35 ans; vendanges manuelles.
Dans le chai
Vinification:
pressurage pneumatique, lent et progressif; fermentation en fût usagé pour l'essentiel, et 20% du moût en fût plus récent.
Élevage:
15 mois sur lies; sans soutirage, ni bâtonnage, pour préserver la structure des jus.
À propos du producteur
Rijckaert
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Constitué de 4 hectares de vignes en Mâconnais et de 6 autres dans le Jura, le Domaine Rijckaert est, depuis 2013, l’affaire du talentueux Florent Rouve.
Ses vendanges sont complétées de raisins achetés sur ceps à des amis vignerons de Bourgogne, tout aussi précis et attentionnés. Plusieurs vignobles donc, mais une seule philosophie au chai : intervenir au minimum afin de mettre en valeur la typicité du cépage, et la spécificité du terroir.
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