Rijckaert

Côtes du Jura, Les Sarres Savagnin

33.75 CAD / Bouteille (particulier)

29.35 CAD / Bouteille (licencié)

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Provenance:
France, Jura

Couleur:
Blanc

Année:
2018

Format:
750ml

Cépage:
savagnin

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Dans la vigne

Culture:
Biologique

Superficie:
0.45 hectares

Sol:
Marnes grises à gryphées

Rendement:
Moyen : 30 hL/ha

Notes:
Vendanges manuelles, vignes de 35 ans

Dans le chai

Vinification:
Pressurage pneumatique lent et progressif pour tirer des jus purs. Fermentations réalisées en fut usagés (8-10 vins en moyenne). 20% de futs plus récents.

Élevage:
Sur lies de fermentation, sans soutirage ni bâtonnage, pour préserver la structure des jus - 15 mois en moyenne

À propos du producteur

Rijckaert

Constitué de 4 hectares de vignes en Mâconnais et de 6 autres dans le Jura, le Domaine Rijckaert est, depuis 2013, l’affaire du talentueux Florent Rouve.

Ses vendanges sont complétées de raisins achetés sur ceps à des amis vignerons de Bourgogne, tout aussi précis et attentionnés. Plusieurs vignobles donc, mais une seule philosophie au chai : intervenir au minimum afin de mettre en valeur la typicité du cépage, et la spécificité du terroir.

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