Côtes du Jura, Les Sarres Chardonnay

Rijckaert

Côtes du Jura, Les Sarres Chardonnay

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Côtes du Jura, Les Sarres Chardonnay
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Provenance:
France, Jura

Couleur:
Blanc

Année:
2018

Format:
750ml

Cépage:
chardonnay

Profondeur et texture du chardo des montagnes

Dans la vigne

Culture:
biologique

Superficie:
1 ha

Sol:
marne grise à gryphées

Rendement:
moyen : 40 hL/ha

Notes:
vignes de 35 ans; vendanges manuelles.

Dans le chai

Vinification:
pressurage pneumatique; fermentation via levures indigènes, en fût usagé à 80%, et 20% en fût plus récent.

Élevage:
16 mois, sur lies; sans soutirage, ni bâtonnage.

À propos du producteur

Rijckaert

Constitué de 4 hectares de vignes en Mâconnais et de 6 autres dans le Jura, le Domaine Rijckaert est, depuis 2013, l’affaire du talentueux Florent Rouve.

Ses vendanges sont complétées de raisins achetés sur ceps à des amis vignerons de Bourgogne, tout aussi précis et attentionnés. Plusieurs vignobles donc, mais une seule philosophie au chai : intervenir au minimum afin de mettre en valeur la typicité du cépage, et la spécificité du terroir.


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