
Ottin Vini
Vallée d'Aoste, Pinot Noir
35.50 CAD / Bouteille (particulier)
30.75 CAD / Bouteille (licencié)

Provenance:
Italie, Vallée d'Aoste
Couleur:
Rouge
Année:
2018
Format:
750ml
Cépage:
pinot noir

Du pinot d'altitude et travaillé en finesse
Dans la vigne
Culture:
raisonnée
Superficie:
3 ha
Sol:
sable
Rendement:
40 à 50 hl/ha
Notes:
vignes de 10 à 20 ans; vendanges manuelles.
Dans le chai
Vinification:
préfermentation à froid, sur 7 jours; fermentation via levures indigènes; pigeages et remontages réguliers.
Élevage:
12 mois, en barrique et en foudre.
Notes:
vegan
À propos du producteur
Ottin Vini

Valdôtain ? Oui, en référence à la Vallée d’Aoste, cette province située à l’extrême nord-ouest de l’Italie, dont la culture est fortement enrichie des influences de la France et la Suisse voisines.
C’est ici, plus spécifiquement autour de Porossan, qu’un jeune Elio Ottin de 23 ans achète, en 1989, quelques parcelles sur un terrain alors vierge, très pentu, et assez difficile à travailler.
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