Ottin Vini

Vallée d'Aoste, Pinot Noir

34.75 CAD / Bouteille (particulier)

30.75 CAD / Bouteille (licencié)

À venir

Provenance:
Italie, Vallée d'Aoste

Couleur:
Rouge

Année:
2019

Format:
750ml

Cépage:
pinot noir

Du pinot d'altitude et travaillé en finesse

Dans la vigne

Culture:
raisonnée

Superficie:
3 ha

Sol:
sable

Rendement:
40 à 50 hl/ha

Notes:
vignes de 10 à 20 ans; vendanges manuelles.

Dans le chai

Vinification:
préfermentation à froid, sur 7 jours; fermentation via levures indigènes; pigeages et remontages réguliers.

Élevage:
12 mois, en barrique et en foudre.

Notes:
vegan

À propos du producteur

Ottin Vini

Valdôtain ? Oui, en référence à la Vallée d’Aoste, cette province située à l’extrême nord-ouest de l’Italie, dont la culture est fortement enrichie des influences de la France et la Suisse voisines.

C’est ici, plus spécifiquement autour de Porossan, qu’un jeune Elio Ottin de 23 ans achète, en 1989, quelques parcelles sur un terrain alors vierge, très pentu, et assez difficile à travailler.

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