Ottin Vini

Vallée d'Aoste, l'Emerico

52.00 CAD / Bouteille (particulier)

45.05 CAD / Bouteille (licencié)

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Provenance:
Italie, Vallée d'Aoste

Couleur:
Rouge

Année:
2017

Format:
750ml

Cépage:
pinot noir

Sur des terrasses vertigineuses, du pinot d'exception

Dans la vigne

Culture:
raisonnée

Superficie:
1 ha

Sol:
sable

Rendement:
40 hL/ha

Notes:
vendanges manuelles

Dans le chai

Vinification:
préfermentation à froid, sur 7 jours; fermentation via levures indigènes; pigeages et remontages quotidiens.

Élevage:
18 mois, en fûts de chêne français; 6 mois, en bouteille.

Notes:
vegan; non filtré; non collé.

À propos du producteur

Ottin Vini

Valdôtain ? Oui, en référence à la Vallée d’Aoste, cette province située à l’extrême nord-ouest de l’Italie, dont la culture est fortement enrichie des influences de la France et la Suisse voisines.

C’est ici, plus spécifiquement autour de Porossan, qu’un jeune Elio Ottin de 23 ans achète, en 1989, quelques parcelles sur un terrain alors vierge, très pentu, et assez difficile à travailler.

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