Sonate

Champagne Fleury

Sonate

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Sonate
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Provenance:
France, Champagne

Couleur:
Bulle

Année:
2011

Format:
750ml

Cépage:
pinot noir, chardonnay

Ouf! Pur, tendu, mais dense aussi à la fois!

Dans la vigne

Culture:
biodynamique

Superficie:
1,2 ha

Sol:
argile, calcaire

Rendement:
75 hL/ha

Notes:
issu de parcelles choisies à Courteron, dans la Côte des Bar; vignes de 35 ans, plantées en coteaux; vendanges manuelles.

Dans le chai

Vinification:
en fût de chêne, à 45%, et en cuve à température contrôlée, à 55%.

Élevage:
mise en bouteille en juillet 2012; 81 mois sur lies; dégorgement en avril 2019.

Notes:
extra brut, à 1,7g/L de sucre résiduel; non filtré; non collé; vegan.

À propos du producteur

Champagne Fleury

C’était en 1990 : Jean-Pierre, issu de la 3e génération de Fleury, officialisait, tout naturellement, cette transition écologique; une approche à la vigne qui le guidait depuis les années 60.  Aujourd’hui, on peut compter sur Morgane, Jean-Sébastien et Benoit à la relève de ce domaine de 15 hectares, logé dans la Côte des Bar, au sud de la Vallée de l’Aube.


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