Slovénie, Vallée de la Vipava

Rogovila - David Bratož

L'une des plus petites productions de Slovénie

Ayant hérité des vignes familiales en 1999, David a toujours fait un peu de vin dans son garage pour le plaisir, mais il se débrouille si bien qu'il est aujourd'hui l'une des figures de proue du milieu du vin naturel en Slovénie.

Suivant les règles de la culture biologique, ses quelques parcelles de vignes situées dans la Vallée de la Vipava sont travaillées en toute simplicité, ne subissant que des interventions minimales en cas de fortes pluies printanières.

Au chai, tout se fait naturellement, seules de petites doses de soufre à la mise en bouteille suffisent à protéger le vin : les cuvées qui en résultent sont vibrantes, élégantes et d'ailleurs, superbement calibrées au plan de la macération.

Pour une production annuelle de 3000 bouteilles, on est vraiment privilégiés de pouvoir mettre la main sur quelques flacons!