Burja

Des cépages intrigants, en interprétation libre

Burja : c’est le nom du vent qui souffle la vallée de la Vipava, dans la région de Primorska, quasi à la frontière italienne, là où est installée la famille Lavrenčič depuis 1499.

Aujourd’hui, on y cultive 7 hectares de vignes, réparties sur 5 parcelles, à diverses altitudes dans la vallée, le tout entièrement mené en agriculture biodynamique, sous l’œil avisé de Primoz.

Sa démarche est empreinte d’humilité, n’hésitant pas à faire un pas en arrière pour mieux comprendre comment stimuler la nature, surtout le sol, pour qu’il exprime son plein potentiel.

Dans la cave, il ne contrôle que la température et l’oxydation : autrement, tout est encouragé, le bon vin sachant d’où il vient, et où il veut aller, comme il se plaît à dire…

Partez donc à la découverte de cépages slovènes et méconnus : zelen, refosk, rebula, franconier et ses malvoisie, riesling, schioppettino, pinot noir, en interprétation libre, signée Primoz ;)

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