Karl Schnabel

Du jus de raisins fermentés, rien d’autre…

Entreprise familiale située en Styrie, au sud du pays, le domaine Ermihof de la famille Schnabel est piloté par Karl et Eva depuis 1998, avec le support de leurs trois garçons.

Plus précisément situées sur la montagne du Sausal, les vignes sont cultivées en terrasses, sur des coteaux pentus, reconnus pour leurs sols d’ardoise.

Ici, la culture bio est une tradition qui perdure depuis plusieurs générations, si bien que les vins de Schnabel ont toujours été naturels, tant dans l’approche aux champs qu’à la cave. 

Le recours aux technologies y est très faible, voire inexistant : plutôt, les méthodes à l’ancienne persistent, d’autant plus qu’un troupeau de bœufs, en plus d’égayer, aide à l’équilibre du milieu.

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