Timousse

Cidre Sauvageon

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Provenance:
Canada, Québec

Couleur:
Cidres et Bières

Année:
2021

Format:
12 x 750ml

Cépage:
pommes, poires, prunes

Belle dose de prune!

Dans la vigne

Notes:
dans la conception, signée par les vergers du Ruban Bleu : plus de 20 variétés de pommes, dont Jeffreys et Knob Russet, 10 variétés de poires, dont Bartlett, Citron et Amer, et 2 variétés de prunes, Mont-Royal et Tonka.

Dans le chai

Vinification:
macération des prunes entières en cuve sur 3 semaines; pressurage; co-fermentation lente des différents moûts de fruit sur 2 mois.

Notes:
non dégorgé

À propos du producteur

Cidre Sauvageon

Initiée par Pauline et Raphaël, Sauvageon est une cidrerie urbaine qui confectionne des cidres bruts aux pommes et aux fruits, sans aucun intrant. 

 

Comptant maintenant sur l'aide de Camille, la petite équipe s'investit aussi dans la matière première, produite et récoltée à la Ferme du Ruban Bleu, à Mercier. 

 

À terme, le trio rapporte ses fruits et aromates à son chai urbain, situé à la Centrale Agricole de Montréal, afin que les expérimentations commencent!


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