Provenance:
Canada, Québec
Couleur:
Rouge
Année:
2020
Format:
12 x 750ml
Cépage:
pinot noir, zweigelt
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Vive la carbo!
Dans la vigne
Culture:
biodynamique certifiée
Sol:
sable
Notes:
vignes de 6 à 14 ans; vendanges manuelles.
Dans le chai
Vinification:
égrappage manuel du pinot noir; macération semi-carbonique sur 10 jours; pigeage au pied, si nécessaire; macération carbonique en grappes entières sur 14 jours pour le zweigelt, et une partie du pinot noir; fermentation via levures indigènes, en fût de chêne français.
Élevage:
6 mois sur lies, en fût de chêne.
Notes:
non filtré; sans soufre ajouté.
À propos du producteur
Vignoble Les Pervenches
Véronique et Michael se doutaient-ils seulement, en 1998, que leur pari de choisir Farnham pour poursuivre leurs idéaux viticoles serait, aujourd’hui, aussi bien reçu ?
Leur histoire à succès est parsemée de journées à trimer dur, sous les rigueurs de notre climat québécois, à composer avec les humeurs des vitis vinifera, d’une expérimentation à l’autre…
Voir le producteur
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