Maceration

Adega de Penalva

Maceration

22.20 CAD / Bouteille (particulier)

20.50 CAD / Bouteille (licencié)

Maceration
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Provenance:
Portugal, Dao

Couleur:
Macération

Année:
2019

Format:
750ml

Cépage:
cerceal branco, encruzado, malvasia fina

Macération pelliculaire aromatique et texturée

Dans la vigne

Culture:
raisonnée

Superficie:
0,4 ha

Sol:
argile, calcaire.

Rendement:
55 hl/ha

Notes:
vignes de 28 ans; vendanges manuelles.

Dans le chai

Vinification:
égrappage à 85%; macération pelliculaire, sur 15 jours; fermentation via levures indigènes.

Élevage:
9 mois, en vieux fûts de chêne.

À propos du producteur

Adega de Penalva

Entourée de montagnes et traversée par la rivière du Dao, la région de Castendo au centre Nord du Portugal, abrite, à 500m d’altitude, la coopérative viticole Adega de Penalva. 

Autour des 25 ans d’âge, les plants de vigne foulent ici un sol granitique à faible rétention en eau, de quoi permettre ensuite une bonne concentration des arômes dans les baies.


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