Maceration

Adega de Penalva

Maceration

22.20 CAD / Bouteille (particulier)

20.50 CAD / Bouteille (licencié)

Maceration
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Provenance:
Portugal, Dao

Couleur:
Macération

Année:
2019

Format:
750ml

Cépage:
cerceal branco, malvasia fina, encruzado

Macération pelliculaire aromatique et texturée

Dans la vigne

Culture:
raisonnée

Superficie:
20 ha

Sol:
feldspath, micaschiste, sable

Rendement:
6000 kg/ha

Notes:
vignes de 40 ans; vendanges manuelles.

Dans le chai

Vinification:
égrappage complet; macération pelliculaire sur 20 jours, en cuve rotative, à température contrôlée de 25°C, puis sur 10 jours, en cuve inox; fermentation via levures indigènes.

Élevage:
5 mois, en vieux fûts de chêne.

Notes:
vegan

À propos du producteur

Adega de Penalva

Entourée de montagnes et traversée par la rivière du Dao, la région de Castendo au centre Nord du Portugal, abrite, à 500m d’altitude, la coopérative viticole Adega de Penalva. 

Autour des 25 ans d’âge, les plants de vigne foulent ici un sol granitique à faible rétention en eau, de quoi permettre ensuite une bonne concentration des arômes dans les baies.


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