Sébastien David
VDF, Kézako
43.25 CAD / Bouteille (particulier)
37.75 CAD / Bouteille (licencié)
259.5 CAD / Caisse
À venir
Provenance:
France, Loire
Couleur:
Rouge
Année:
2021
Format:
6 x 750ml
Cépage:
cabernet franc
Code Article:
14989331
Prix Licenciés:
37.75
Du cabernet franc plein de vie!
Dans la vigne
Culture:
biodynamique certifiée
Notes:
vignes de 40 ans; vendanges manuelles.
Dans le chai
Vinification:
éraflage; macération carbonique de 50 à 60 jours en barrique, impliquant une rotation récurrente des barriques pour permettre l'extraction des jus; fermentation via levures indigènes; pressurage; assemblage.
Élevage:
18 à 24 mois, en cuve béton ovoïde
Notes:
notes de dégustation : arômes de fruits rouges et de fruits noirs, pointe herbacée et touche de cuir, acidité fraîche, profil élancé malgré une matière soyeuse et profonde, tannins élégants, longue persistance aromatique.
À propos du producteur
Sébastien David
Sébastien David fait du vin à partir de ses 15 hectares à Saint-Nicolas-de-Bourgueil, au nord de Chinon, une tradition que sa famille poursuit sur ce terroir depuis 1634.
Ici, un seul cépage, soit le cabernet franc. Mais détrompez-vous, Sébastien est bien un curieux de nature : chercheur, il cumule les tests de vinification, et tente de moderniser l’appellation.
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