Don Chisciotte

Pierluigi Zampaglione

Don Chisciotte

45.50 CAD / Bouteille (particulier)

39.50 CAD / Bouteille (licencié)

273.0 CAD / Caisse

Don Chisciotte

Provenance:
Italie, Campanie

Couleur:
Macération

Année:
2019

Format:
6 x 750ml

Cépage:
fiano

Vraie macération traditionnelle

Dans la vigne

Notes:
vignes de 20 ans, à 800m d'altitude; vendanges manuelles.

Dans le chai

Vinification:
macération pelliculaire sur 10 à 15 jours; fermentation spontanée, en cuve inox, via levures indigènes.

Élevage:
12 mois, en cuve inox; 8 mois, en bouteille.

Notes:
non filtré

À propos du producteur

Pierluigi Zampaglione

Au village de Calitri, dans la région de l’Alta Irpinia, en Campanie, Pierluigi gère le domaine Don Chisciotte, un écrin de verdure et de prairie, à quelque 800m d’altitude.

Depuis 1990, sa ferme est menée en agriculture biologique. À l’époque, elle était dédiée à la culture de céréales, et peu à peu, s’y sont ajoutées celles de la tomate et de l’olive.

Parallèlement, on y compte, depuis 2006, 2 hectares de vigne : l’entretien, aux champs comme au chai, se fait en collaboration avec Fortunato, ami œnologue de Pierluigi.


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