Chablis, Maison Mathias

Domaine Alain Mathias

Chablis, Maison Mathias

35.40 CAD / Bouteille (particulier)

30.75 CAD / Bouteille (licencié)

424.8 CAD / Caisse

Chablis, Maison Mathias

Provenance:
France, Bourgogne

Couleur:
Blanc

Année:
2018

Format:
12 x 750ml

Cépage:
chardonnay

Chablis, c'est oui !

Dans la vigne

Culture:
biologique certifiée

Superficie:
2,5 ha

Sol:
marne, calcaire

Rendement:
70 hL/ha

Notes:
issu de l'assemblage de plusieurs parcelles, situées à Lignorelles, au Nord de Chablis

Dans le chai

Vinification:
pressurage délicat; débourbage statique; fermentation à température contrôlée, en cuve inox, sur 15 jours; fermentation malolactique.

Élevage:
10 mois sur lies, en cuve inox.

Notes:
sucre résiduel : 1,5 g/L

À propos du producteur

Domaine Alain Mathias

Tombé amoureux du métier de vigneron quelques années plus tôt, Alain crée de toutes pièces la Maison Mathias en 1982, entre des vignes acquises à Épineuil et d’autres en location à Chablis.

Dégourdi, il construit son chai dans une ancienne carrière : le bâtiment étant à 75% enterré, la température et l’hygrométrie sont ainsi toutes adaptées à l’élevage du vin.


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