Broc Cellars

Love white

33.70 CAD / Bouteille (particulier)

29.25 CAD / Bouteille (licencié)

404.4 CAD / Caisse

Provenance:
États-Unis, Californie

Couleur:
Blanc

Année:
2019

Format:
12 x 750ml

Cépage:
chenin, chardonnay

Tout un mix !

Dans la vigne

Culture:
biologique certifiée

Sol:
granite, schiste

Notes:
vignes de 10 ans; vendanges manuelles.

Dans le chai

Vinification:
pressurage en grappes entières; fermentation de 10 à 14 jours en fût de chêne neutre, via levures indigènes.

Élevage:
6 mois, en fût de chêne neutre.

Notes:
vegan; non filtré; non collé.

À propos du producteur

Broc Cellars

Chris Brockway est tombé dans le vin un peu par hasard, et on ne peut que s’en réjouir. C’est après avoir travaillé en restauration, et à la blague d’un ami, qu’il entreprend une formation viticole à UC Davis, laquelle le mène à la gestion du chai de l’Université d’État de Californie.

C’est là qu’il apprend, comme il dit, tout ce qui n’est pas nécessaire à l’élaboration d’un bon vin. Ajoutez-y quelques soirées arrosées au Terroir, le 1^er bar à vins naturels de San Francisco, et l’idée de faire du vin sans additif œnologique, en mode expérimental et collaboratif, était née.

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