États-Unis, Californie

Broc Cellars

L’un de ces Californiens qui sort des sentiers battus

Chris Brockway est devenu vigneron un peu par hasard et on ne peut que s’en réjouir. Sa passion pour le vin nait alors qu'il travaille en restauration. Un ami lui lance à la blague qu’il devrait faire lui-même faire son vin et voilà que l’idée prend forme. Il entreprend une formation viticole à UC Davis, laquelle le mène à la gestion du chai de l’Université d’État de Californie.

C’est là qu’il apprend, comme il dit, tout ce qui n’est pas nécessaire à l’élaboration d’un bon vin. Ajoutez-y quelques soirées arrosées au Terroir, le 1^er bar à vins naturels de San Francisco, et l’idée de faire du vin sans additif œnologique, en mode expérimental et collaboratif, était née.

Toutes les cuvées de Broc Cellars sont le fruit d’étroites associations avec des vignerons en culture biologique, sur les comtés de Solano, Mendocino, Paso Robles, Madera et Suisun Valley.

Situé à Berkeley, son chai dispose de cuves inox, béton, ovoïdes et de foudres en bois : de là, des fermentations spontanées sur levures indigènes, et, au besoin, une infime dose de soufre. Des cuvées fraîches et tonifiantes, de nature et d’esprit : santé !

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