Vinho Verde, Branco

À Sousa, dans la région viticole du Vinho Verde, au nord-ouest du Portugal, on retrouve l’ami Fernando Paiva, l’un des pionniers de l’agriculture biodynamique au pays.

Professeur ayant opté pour un retour à la terre, Fernando suit cette philosophie d’équilibre aux champs depuis 2001, en s’inspirant surtout de vignerons français.

Entre océan et montagnes, les vallées verdoyantes du Vinho Verde composent avec de fortes chaleurs estivales, ainsi qu’une humidité très élevée : or, les sols à dominance granitique, offrant un bon drainage, contribuent à retenir l’acidité dans les baies.