Pivnica Čajkov

Incursion en terre slovaque

Dans la région viticole de Nitrianska, au Sud-Ouest de la Slovaquie, Marek, tout comme plusieurs générations avant lui, cultive la vigne sur les coteaux de Čajkov.

Enraciné dans le sol volcanique du versant Sud de la chaîne de montagnes Štiavnica, son vignoble de 3,5 ha est conduit en biodynamie.

Au terme de vendanges manuelles soucieuses, on découvre ici les variétés pesecká leánka, devín et grande leánka, entre autres choses.

Aujourd'hui plus que jamais, la démarche de Marek en est une d'humilité.

Pour lui, inutile de presser de force les caractéristiques de cette région unique dans le verre... Il suffit plutôt de laisser s'exprimer chaque parcelle, selon le millésime.

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