Nicolas Gonin

France, Savoie

Nicolas Gonin

Notre grand chef, en Isère 

C’est en reprenant les vignes de son oncle Gaston que Nicolas s’installe, en 2005, à Saint Chef, entre Lyon et Grenoble, et s’adonne à la location d’autres parcelles environnantes.
 
En culture biologique certifiée depuis 2012, les vignes de Nicolas s’épanouissent en coteaux, sur les vallons du Bas Dauphiné, dont les terroirs sont gréseux et calcaires.
 
Aujourd’hui, les 5,5 ha de son domaine ont été arrachés et replantés exclusivement en cépages locaux : on y retrouve, entre autres, altesse, verdesse, jacquère, persan, mondeuse et mècle.
 
Au chai : macérations courtes à basse température, élevages en cuve inox, sur lies pour les blancs, légères filtrations et doses de soufre modérées…

Du bonheur en flacon!

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