France, Sud-Ouest

Les Équilibristes - Sud-Ouest

Faire du vin ensemble et autrement

Vignerons sans frontière, François de Monval et Florent Girou, respectivement caviste et œnologue, ont pour ambition de façonner, en collectif, des cuvées inédites, aux côtés d’autres artisans de la vigne.

Entre le Languedoc et la Loire, les Équilibristes accompagnent leurs partenaires, tout au long de l’année, jusqu’au bout de leurs intuitions, tout en étant fidèles à la typicité du lieu.

Ici et là, on se questionne, on débat, on échange, mais un principe demeure : la pratique d’une agriculture biologique qui fait respirer le sol, des vinifications via levures indigènes, un élevage neutre en contenants poreux, et des doses de soufre minimes à la mise en bouteille.

Des cuvées innovantes et artisanes, issues d’un processus collaboratif et interactif : ça résonne bien avec notre ère ça, non ?

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