Canada, Québec

Ferme Le Raku - Le Recul

Oui, oui : des vins du Bas-Saint-Laurent !

Située à Saint-Germain-de-Kamouraska, la ferme Le Raku s’adonne à la production de grains et de petits fruits, via les 64 hectares qu’elle dénombre, éparses entre fleuve et montagnes.

Seigle, blé, épeautre et orge s’alternent dans une rotation des cultures, côtoyant luzerne, trèfle rouge, bleuets et raisins, le tout mené en agriculture biologique depuis 2003.

L’élaboration de vins au domaine commence plus tard, en 2011, toujours dans le même esprit, c’est-à-dire en préservant l’authenticité du fruit aux champs, et en limitant tout intrant au chai.

Grâce à l’ami Samuel, on redécouvre, en micro-cuvées, les cépages muscat, chardonnay, roland, entre autres, en interprétations certainement plus nordiques, et ô combien intrigantes.

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