Domaine Pierre Cros

L’humble paysan de Badens qui fait de grands vins

Étendu sur 50 hectares, tout près de Carcassonne, le domaine de Pierre Cros est planté à moitié de vignes, de garrigue, d’amandiers, d’oliviers et de chênes truffiers sur la moitié restante.

C’est là une diversité de plantations qui contribue certainement à la beauté du paysage dans ce coin du Minervois, mais qui joue également sur la complexité aromatique des grenache, alicante, aramon, carignan, picpoul, vermentino et muscat que l’on peut y récolter.

Ici, aucun traitement n’est donné à la vigne ou même en cave : bien qu’il lui arrive d’avoir la tête dans les étoiles, Pierre ne parle pas souvent de la lune, et il a les pieds bien ancrés sur terre.

Pour lui, avant tout vigneron, il suffit de bêcher, greffer, tailler, vendanger, puis de sentir et comprendre son terroir, pour en exprimer l’essence. Pas de beau discours, juste du vrai.

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