Domaine des 4 Pierres

Le pari d’Édouard : des vins du Sud-Ouest frais et gouleyants

Le domaine des 4 Pierres, c’est l’histoire d’Édouard, un passionné de viti-vini, qui mène 4,5 hectares de vigne, à Aragon dans la région du Cabardès, pas très loin de Carcassonne.

En agriculture biologique, son vignoble se consacre essentiellement aux cépages carignan, merlot, cabernet franc, chenin, viognier et petit manseng.

Le travail d’Édouard aux champs est constant et assidu toute l’année durant et jusqu’aux vendanges, de façon à pouvoir limiter au minimum les interventions une fois au chai.

Tel le mouton noir du Languedoc, Édouard n’hésite pas à proposer des cuvées 100% carignan en macération carbonique : si aériennes et fruitées, on en oublie d’un trait les poids lourds du Sud.