France, Normandie

Cyril Zangs

Celui qui changera votre vision du cidre à jamais

Sans contredit, Cyril est passé maître dans l’art cidricole, en France, comme ailleurs.

Bien qu’il se soit entiché de ce breuvage dès la mi-vingtaine, ce n’est que 20 ans plus tard qu’il en fera la commercialisation, après avoir cumulé des connaissances ici et là, avec le temps.

Au village de Glos, dans sa Normandie natale, il cultive aujourd’hui 69 variétés de pommes – douces, douces-amères, amères, acidulées, aigres, provenant de vergers âgés de 15 à 60 ans.

Fermentation sur levures indigènes, prise de mousse naturelle, dégorgement à la volée… Au chai, pas question de levurage, d’enzimage, de filtration, de gazéification… Que du naturel.

À force de cœur et rigueur, voilà des cuvées complexes et abouties, d’une buvabilité évidente !

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