France, Sud-Ouest

Combrillac

Un tandem vigneron.ne hautement rafraîchissant

Perché sur une haute terrasse de la vallée de la Dordogne, près de Bergerac, le domaine de Combrillac s'étale sur quelque 25 hectares.

Allouant la moitié de leur terre à la vigne, Uyen et Florent gèrent le tout tel une ferme viticole.

De par la culture d'herbes, de céréales, d'houblon et d'arbres fruitiers, et l'élevage de porcs et de moutons, le duo s'efforce d'y maintenir une riche biodiversité, suivant les préceptes de la biodynamie.

Toujours en mode créatif, Uyen et Florent ne cessent de nous épater : parmi les projets sur la table, on a bien hâte de voir, d'ici 2025, leur tout premier hectare en vitiforesterie, planté en super densité, où chaque pied de vigne dispose de son arbre pour grimper et retrouver sa posture de liane.

D'ici là, il y a déjà de quoi s'amuser, avec leurs cuvées naturellement festives :)

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