Champagne Petit Clergeot

Une parcelle, un cépage, un millésime

Basé à Polisot, dans l'Aube, Paul-Bastien est l'un des jeunes vignerons les plus prometteurs de la Côte des Bars.  

Il décide en 2017 de construire un pressoir et une cuverie pour élaborer son propre Champagne. Très rapidement, il sélectionne une parcelle qu’il apprécie particulièrement : << Chevry >>, sur la commune de Polisot, en pinot noir, qu’il choisit d'ailleurs pour confectionner sa première cuvée. 

Paul-Bastien a une idée de la conduite de la vigne, de l’élaboration du vin et une histoire bien à lui. Sa devise, << une parcelle, un cépage, un millésime >>, est une déclaration claire de sa philosophie. Il en résulte des Champagnes de grande personnalité et de caractère, étroitement liés au terroir.