Champagne Clément Perseval

France, Champagne

Ces micro-cuvées raffinées sont préparées par Clément Perseval, un jeune cultivateur dont le domaine est situé sur le flanc nord de la Montagne de Reims.

Dans le village de Chamery, Champagne Perseval est un nom déjà bien établi, mais plus récemment, Clément a commencé une série d’embouteillages en boutique, distincts de la gamme de son père, qui séparent le vignoble du 1er cru à l’altitude, puis à tour de rôle par cépages.

Le sommet de la pente, où le sol est le plus fin et les vignes situées à proximité de la craie, est planté avec du chardonnay et est mis en bouteille au 1er Cru Blanc de Blancs. Plus bas sur la pente, le sol devient sablonneux, puis argileux, ce qui s'avère idéal pour les pinots meunier et noir, intervenant dans la confection du 1er Cru Blanc de Noirs.

Les vins sont d'une pureté et d'une précision incroyables: ils ressemblent peut-être même davantage à la grande Bourgogne qu'aux sésames plus frivoles.