Volnay Ronceret Premier Cru

Domaine Génot-Boulanger

France, Bourgogne

Situé à Meursault, au coeur de la Côte de Beaune, le Château Génot-Boulanger s’inscrit dans la tradition des grands domaines familiaux. Exploitant 32 appellations pour une surface de 27.54 hectares, tout en propriété, les 92 parcelles s’étendent de Chambolle Musigny au Nord, à Mercurey au Sud, soit une distance de 60 km.

Dotés de moyens modernes au service d’une vinification traditionnelle, le Château Génot- Boulanger produit des vins taillés pour la garde, laissant s’exprimer le terroir qui les a fait naître. Reconnus et salués de nombreuses fois par la presse et les guides spécialisés, leurs vins sont présents dans de nombreux restaurants prestigieux et caves à travers le monde. Guillaume vient de reprendre le suivi de la cave. Après quelques années de formation à travers les vignobles du monde, il retourne dans sa belle famille pour élaborer des vins fins et soyeux.

Découvrez le Domaine Génot-Boulanger

 

Dans la vigne

Culture: 
Biodynamique
Superficie totale: 0,4 hectares
Sol: Profond et graveleux avec des calcaires bathoniens qui sont caillouteux, ferrugineux, et rougeâtres.
Encépagement: Pinot noir
Âge des vignes: 
60 ans
Vendange: Manuelle

Dans le chai

Vinification: Les fermentations se font spontanément grâce au travail des levures naturelles et prennent place en cuve de bois pendant 20 à 25 jours, sous contrôle des températures. Chaque année, les levures indigènes, naturellement présentes sur le raisin, offrent un profil de fermentation différent, qui permettent d'exprimer la typicité du millésime. Une extraction douce est privilégiée en ajustant le nombre de pigeages et remontages selon les cuvées et les millésimes.
Élevage: Élevage de 12 mois en fûts de chêne, avec 20 % de fûts neuf, puis la fin d'élevage se fait pendant 6 mois en cuves avant la mise en bouteille. Ni collé ni filtré.

Mode d'emploi

Notes de dégustation: Nez floral de pivoine éclose, très parfumée, qui s'effeuille et se complexifie à l'aération en glissant vers des notes de poivres de la Jamaïque et finalement une profondeur de fruits rouges. La bouche est un bonheur classique : légère, moelleuse, et d'une bonne vivacité avec une finale sur le cassis. C'est un Volnay avec du volume et de la poigne, un caractère chaleureux et gaillard.