Volnay

Domaine Génot-Boulanger

France, Bourgogne

Situé à Meursault, au coeur de la Côte de Beaune, le Château Génot-Boulanger s’inscrit dans la tradition des grands domaines familiaux. Exploitant 32 appellations pour une surface de 27.54 hectares, tout en propriété, les 92 parcelles s’étendent de Chambolle Musigny au Nord, à Mercurey au Sud, soit une distance de 60 km.

Dotés de moyens modernes au service d’une vinification traditionnelle, le Château Génot- Boulanger produit des vins taillés pour la garde, laissant s’exprimer le terroir qui les a fait naître. Reconnus et salués de nombreuses fois par la presse et les guides spécialisés, leurs vins sont présents dans de nombreux restaurants prestigieux et caves à travers le monde. Guillaume vient de reprendre le suivi de la cave. Après quelques années de formation à travers les vignobles du monde, il retourne dans sa belle famille pour élaborer des vins fins et soyeux.

Découvrez le Domaine Génot-Boulanger

 

Dans la vigne

Culture: 
Biologique
Superficie totale: 1,28 hectares
Sol: argilo-calcaire
Encépagement: pinot noir
Vendange: manuelle

Dans le chai

Vinification: Fermentation avec levures indigènes.
Élevage: 12 mois en fûts de chêne, avec 20 % de fûts neuf, puis la fin d'élevage se fait pendant 6 mois en cuves avant la mise en bouteille. Les vins ne sont ni collés ni filtrés.

Mode d'emploi

Notes de dégustation: Notes de clou de girofle et de poivres qui s'entremêlent dans les nuances de baies sauvages. Le fruit ressort progressivement de l'aération. La saveur correspond aux arômes : le vin est joliment corsé, avec un grain de tanin croquant et une franche vitalité,
À table avec: De belles volailles rôties