Vinho regional Alentejano, Vinho de Talha

Bojador

Portugal

Pedro Ribeiro et sa femme Caterina Vieira, étaient tout deux oenologues dans d'autres région du pays. Ils caressaient le rêve de transformer leur amour pour l'Alentejo en vins authentiques, ancrés dans la tradition régionale et dans leurs terroirs.

   Pour ce faire ils ont adopté des méthodes à contre courant des grands domaines high tech de la région. Pas d'irrigation, des rendements faibles, des vendanges précoces, des vinifications naturelles avec peu d'interventions, peu ou pas de bois neuf. Des cuves inox ou des gros foudres pour garder un maximum de fraîcheur et aussi une cuvée vinifiée à l'ancienne dans les grandes amphore traditionnelles en argile (de plus de 200 ans), les talhas. Des vins frais, vibrants, profonds qui portent l'âme de leur région.
 

Dans la vigne

Culture: 
Biologique
Encépagement: 40% Perrum, 30% Roupeiro, 20% Rabo de Ovelha et 10% Manteúdo.
Âge des vignes: 
60-80 ans
Vendange: Manuelle

Dans le chai

Vinification: Fermentation sur levures indigènes et vinification selon la méthode ancestrale dans des amphores en argile appelées Talha, sans contrôle de température.
Élevage: Macération pelliculaire d'un minimum de 2 mois en amphores.

Mode d'emploi

Service: 
10-12°c
Notes de dégustation: Nez complexe et minéral dominé par des arômes de pommes cuites, de miel,de figues et caramel salé. La bouche est fraiche et minérale tout en offrant une texture crémeuse. Un vin d'une élégance remarquable!
À table avec: Magnifique avec un curry ou une paella; accompagnera parfaitement la courge musquée, les légumes rôtis, les champignons sauvages et tout autres légumes d'automne.