Vinho regional Alentejano, Bojador Blanc

Bojador

Portugal

Pedro Ribeiro et sa femme Caterina Vieira, étaient tout deux oenologues dans d'autres région du pays. Ils caressaient le rêve de transformer leur amour pour l'Alentejo en vins authentiques, ancrés dans la tradition régionale et dans leurs terroirs.

   Pour ce faire ils ont adopté des méthodes à contre courant des grands domaines high tech de la région. Pas d'irrigation, des rendements faibles, des vendanges précoces, des vinifications naturelles avec peu d'interventions, peu ou pas de bois neuf. Des cuves inox ou des gros foudres pour garder un maximum de fraîcheur et aussi une cuvée vinifiée à l'ancienne dans les grandes amphore traditionnelles en argile (de plus de 200 ans), les talhas. Des vins frais, vibrants, profonds qui portent l'âme de leur région.
 

Dans la vigne

Culture: 
Biologique
Encépagement: 50% Antão Vaz, 30% Arinto et 20% Alvarinho
Vendange: Manuelle

Dans le chai

Vinification: La fermentation sur levures indigènes a eu lieu dans des cuves en acier inoxydable à basse température pendant 19 jours afin de préserver les caractéristiques des arômes variétaux.
Élevage: Trois mois en bouteille.

Mode d'emploi

Service: 
8-10°c
Notes de dégustation: Le nez, frais et complexe, se caractérise par des arômes de fruits jaunes tels que la poire, la pêche, le coing et le citron, ainsi que par des notes herbacées et minérales. En bouche, le vin est élégant et structuré; à la fois frais, minéral et riche.
À table avec: À boire avec des bouchées, du poissons frit ou des plats aux accents méditerranéens.