Vin du Périgord, Hirsute blanc

Les Équilibristes

France, Languedoc et Loire

Les Équilibristes

À l'origine des Équilibristes, ce sont deux passionnés, François de Monval et Florent Girou. Respectivement marchand de vin, restaurateur et caviste pour l'un ainsi que vigneron en Dordogne et oenologue conseil pour l'autre, leur mot d'ordre en fondant Les Équilibristes était de façonner des cuvées inédites avec des vignerons créatifs. Dans cet esprit, leurs cuvées sont créées uniquement sur des terroirs de grande qualité et en totale synergie avec les vignerons. Ceux-ci doivent être dans une démarche bio, intervenir le moins possible à la cave et ajouter des doses de soufre très mesurée.

Forts de leurs expériences passées, François et Florent sont partie prenante dans l'élaboration des vins tout au long de l'année afin de toujours proposer des cuvées qui sortent des sentiers battus.

Leur leitmotiv: innover!  En véritables artisans, ils se doivent d'aller jusqu'au bout de leurs intuitions. Avec leurs vignerons, ils prennent le risque d'oser de nouvelles choses tout en en assumant le risque financier.

Les Équilibristes, ce sont des vignerons sans frontière et leurs 10 cuvées, une hymne à la diversité des terroirs!.

 

Pour en connaître plus sur Les Équilibristes

Dans la vigne

Culture: 
Raisonnée
Sol: Haute Terrasse de la Vallée de la Dordogne
Encépagement: 50% Sémillon 30% Sauvignon 20% Chenin
Vendange: manuelle

Agriculture biologique en cours de certification

Dans le chai

Vinification: Macération des Sauvignons pendant 48 h, pressurage direct très progressif pour le Sémillon et le Chenin, levures indigènes.
Élevage: 20 % du vin élevé en barriques de 4 vins pendant 6 mois sans ouillage, Elevage sur lies fines.

Mode d'emploi

Notes de dégustation: l'Esprit de la cuvée : façonner un vin blanc du Sud Ouest avec une aromatique atypique, de la fraicheur et une structure légèrement tannique grâce aux beaux amers apportés par la macération du sauvignon et la présence du chenin.