VDF, Racines

Les Cailloux du Paradis

France, Loire, Sologne

Etienne est l’un des fils de Claude Courtois, personnage haut en couleur, pionnier de la viticulture bio depuis vingt ans en Sologne : une famille de paysans vignerons, un peu marginaux, qui combattent depuis la première heure le dopage des vignes par la chimie. Leurs vins se révèlent plus fins et raffinés que ce tableau un peu « cliché » le laisserait imaginer. La production compte plusieurs rouges, de nombreux blancs longuement élevés (24 à 30 mois) et volontairement déclassés en vin de France. Si l’emblématique cuvée Quartz est issue d’une vieille vigne de sauvignon plantée majoritairement en franc de pied, d’autres vins proviennent d’assemblages complexes de cépages. Etienne Courtois reprend peu à peu les vignes de son père.

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Dans la vigne

Culture: 
Biodynamique
Superficie totale: 13 hectares
Sol: argilo-calcaire et sableux
Encépagement: Cabernet franc, cabernet sauvignon, pinot noir, gascon, gamay et côt
Rendement: 
25-30 hl/ha
Vendange: manuelle

Dans le chai

Vinification: Macération longue, vinification 100% naturelle, pas de filtration, collage ou ajout de sulfites.
Élevage: 18 a 20 mois en fût.

Mode d'emploi

Potentiel de garde: 
15-20 ans
Notes de dégustation: Très complexe, porté sur le fruit, les épices, c'est une véritable explosion en bouche!