VDF, Le Vire Voltant

Les Équilibristes

France, Languedoc et Loire

Les Équilibristes

À l'origine des Équilibristes, ce sont deux passionnés, François de Monval et Florent Girou. Respectivement marchand de vin, restaurateur et caviste pour l'un ainsi que vigneron en Dordogne et oenologue conseil pour l'autre, leur mot d'ordre en fondant Les Équilibristes était de façonner des cuvées inédites avec des vignerons créatifs. Dans cet esprit, leurs cuvées sont créées uniquement sur des terroirs de grande qualité et en totale synergie avec les vignerons. Ceux-ci doivent être dans une démarche bio, intervenir le moins possible à la cave et ajouter des doses de soufre très mesurée.

Forts de leurs expériences passées, François et Florent sont partie prenante dans l'élaboration des vins tout au long de l'année afin de toujours proposer des cuvées qui sortent des sentiers battus.

Leur leitmotiv: innover!  En véritables artisans, ils se doivent d'aller jusqu'au bout de leurs intuitions. Avec leurs vignerons, ils prennent le risque d'oser de nouvelles choses tout en en assumant le risque financier.

Les Équilibristes, ce sont des vignerons sans frontière et leurs 10 cuvées, une hymne à la diversité des terroirs!.

 

Pour en connaître plus sur Les Équilibristes

Dans la vigne

Culture: 
Biologique
Sol: Argilo-calcaire et galets roulés
Encépagement: 100% carignan
Vendange: Manuelle

Dans le chai

Vinification: Égrappage. Fermentation en barriques ouvertes de 500 litres. Extraction par pigeages manuels.
Élevage: Élevage 80% en cuve et 20 % en demi-muids

Mode d'emploi

Notes de dégustation: Nez de pâtisserie aux fruits rouges; framboises et cerises. En bouche, le vin est gourmand et gouleyant. Les fruits rouges persistent et les tanins sont soyeux.
À table avec: Un vin polyvalent qui ira autant avec les viandes rouges grillées que plats végétariens légèrement relevés ou à base de tomate.