Valpolicella

Il Monte Caro

Italie, Vénétie

L'idée du domaine est née dans la tête de Carla et Enzo Marcolini en 1986 lors d'une visite sur les pentes du Mont Caro, à Mezzane di Sotto.

Étant tous les deux tombés en amour avec le lieu, ils décidèrent d'embarquer dans l'aventure agricole. Une fois installés sur cette montagne rocheuse, ils plantèrent oliviers et vignes, construisirent un puits et une maison de campagne, créant par le fait même les fondations d'une nouvelle famille de fermiers. 

Aujourd'hui, sur leurs 7 hectares, leurs deux enfants ont rejoint leur rêve avec la même passion et surtout, l'envie de poursuivre une vie saine et remplie de sens. 

Ici, les cépages régionaux sont mis à l'honneur : on retrouve donc de la corvina, corvinone, rondinella, mais également un peu de croatina et de cabernet sauvignon.

Leur philosophie est simple : travailler sur un terroir sain et en vie, tout en respect avec la nature.

Dans la vigne

Culture: 
Nature
Superficie totale: 7 hectares
Encépagement: Corvina, Corvinone, Rondinella
Vendange: manuelle

Dans le chai

Vinification: Fermentation sur levures indigènes dans des cuves à température contrôlée. Non-filtré
Méthode de fabrication: 

SO2 : 30 mg/L

Élevage: Cuve inox

Mode d'emploi