Une bulle

Domaine Guillemot-Michel

France, Bourgogne

Domaine Guillemot-Michel

Une forme de quiétude transpire de ce domaine mené avec soin par la famille Guillemot. Après s’être connu sur les bancs de leur formation viticole à Montpellier, Marc et Pierrette reprennent en 1985 le domaine des parents de Pierrette situé dans le Mâconnais sur le village de Clessé. Biodynamistes convaincus depuis 1991, ils bichonnent leurs vignes de chardonnay implantés sur les éboulis calcaires du coteau de Quintaine. Depuis quelques millésimes, leur fille Sophie les accompagne dans cette aventure viticole. Chaque geste est conduit intimement à la vigne dans un souci de préserver l’équilibre naturel des sols et d retranscrire dans leur cuvée unique l’expression du terroir. Cette harmonie se prolonge en cave par des vinifications en levures indigènes en cuves béton et des fermentations à basse température. Les vins sont des délices de pureté. Une expression savoureuse de fruits à chair blanche et de fleurs printanières se conjuguent entre onctuosité et tension.

Déouvrez le domaine.

Dans la vigne

Culture: 
Biodynamique
Superficie totale: 6,5 hectares
Encépagement: chardonnay
Âge des vignes: 
50-60 ans
Vendange: manuelle

Dans le chai

Méthode de fabrication: 

Méthode ancestrale sans dosage, Alcohol a 12 %, SO2: 37 mg/l, sucre résiduel 9 g/l

Élevage: 20 mois sur lattes

Mode d'emploi

Service: 
5-8°c
Potentiel de garde: 
1-6 ans