Terra Nosa

Tenuta La Novella

Italie, Toscane

Ce domaine, acquis par la famille Scheinder en 1996, était, suite à la mort de son dernier propriétaire sans héritier, à l'abandon depuis les années 70. La nature a alors repris ses droits sur l'ensemble de la propriété qui avait jadis été une ferme agricole productive et diversifiée. Ce fût un défi colossal de la restaurer et 10 ans de travail acharné furent nécessaires pour remettre en ordre 12 ha de vignes (sur les meilleures parcelles du domaine et 36 ha d'oliveraies).

Dès le départ, l'agriculture biologique fût le choix évident pour redonner vie à ce terroir d'antan. Les vignes sont plantées sur des terroirs se situant entre 350 et 650 mètres d'altitude, à haute densité (5000 à 7000 pied/ha) et sont composées principalement de sangiovese et, en plus petite proportion, de syrah, de merlot, et de cépages blancs locaux. Le vignoble est conduit sous les bons soins de Simone Zemella, chef d'exploitation et oenologue.

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Dans la vigne

Culture: 
Biologique
Superficie totale: 20 hectares
Sol: Calcaires
Encépagement: 50% sangiovese, 20% trebbiano, 20% malvasia et 10% moscato
Âge des vignes: 
15 ans
Rendement: 
40 hl/ha
Vendange: Manuelle pendant les heures fraiches du matin.

Dans le chai

Vinification: Fermentation spontanée en tonneaux et jarres de grès.
Élevage: 8 mois sur lies totales.

Mode d'emploi

Notes de dégustation: La robe est jaune doré, avec de légers reflets tendant au vert. Le nez révèle un riche bouquet d'arômes floraux accompagnés de légères notes florales et épicées typiques du Muscat. En bouche, une fraîcheur agréable accompagne des arômes d'agrumes.
À table avec: Parfait compagnon du pecorino âgé, des viandes blanches et des poissons grillés.