Syrah

Old World Winery

Etats-Unis, Californie, Russian River Valley

Le domaine Old World Winery est situé dans la Russian River Valley au nord de la Californie. Darek Trowbridge a une passion pour le vin et la fabrication depuis toujours, il a appris à vinifier avec son grand père Lino Martinelli, qui, comme son père Giuseppe, cultivait la vigne localement. Lino a appris à Darek les méthodes de vinification dites « à l’européenne » dans l’idée que tout ce que fait un vigneron dans la vigne ou dans la cave joue sur les arômes du vin. Darek travaille encore actuellement comme son grand père lui a appris avec comme objectif ultime de faire le meilleur vin possible. Les fermentations se font naturellement avec des levures indigènes et sans ajout de produit de synthèse.

Découvrez le Domaine Old World Winery

 

Dans la vigne

Culture: 
Biodynamique
Superficie totale: 1,5 hectares
Encépagement: Syrah
Vendange: manuelle

Provenant de 2 vignoble, Mount Bench à 60 % et Greydeck Vineyard à 40%, AVA Dry Creek Valley

Dans le chai

Vinification: Vendange égrappée, foulée au pied puis ajout de 20% des rafles, macération de 2 semaines puis presse en vieux fût. Fermentation spontanée sur levures indigènes sans ajout d'adjuvants.
Méthode de fabrication: 
Vegan
SO2 : 30 ppm
Élevage: 2 ans en vieux fût puis 8 ans en bouteille.

Mode d'emploi

Service: 
16-17°c
Potentiel de garde: 
15-20 ans
Notes de dégustation: Lumineux, sur les cerises rouges et noires, des notes d'évolution, des tannins souples, épicé, un peu lardé. Un délice !