Shan Pan

Cascina Zerbetta

Italie, Piémont

Les vignes ont été plantées en récupérant des champs abandonnés, dont l'aridité présentait un avenir incertain. Au début de l'aventure, les terres ressemblaient à un paysage lunaire, mais la lumière et l'air provenant de la mer ont inspiré Paolo et sa femme

C'est ainsi qu'est née Cascina Zerbetta, la ferme biologique de 7 hectares de Paolo Antonio Malfatti, viticulteur non pas de naissance mais de passion : cela était un rêve enraciné depuis l'enfance.

L'idée est de faire de bons vins, faciles à boire, pour tous. Des vins qui illustrent le travail dans le vignoble, plus que celui dans la cave, des vins avec leur propre style et une singularité gustative née d'une proximité physique et mentale à la nature du vignoble.

Découvrez la Cascina Zerbetta

Dans la vigne

Culture: 
Biodynamique
Superficie totale: 7 hectares
Sol: Argilo-limoneux
Encépagement: Sauvignon blanc
Vendange: Manuelle

Dans le chai

Vinification: Vendange égrappée, puis fermentation sur levures indigènes, sans adjuvant, en cuve inox, pendant 2 semaines. Léger soutirage, puis 2e fermentation en utilisant du moût du même vin qui avait été congelé.
Méthode de fabrication: 
Vegan. SO2 : Aucun ajout.
Élevage: En cuve, sur lies pendant 5 mois. Non dégorgé avant la mise en marché.

Mode d'emploi

Service: 
4-6°c
Potentiel de garde: 
1-3 ans
Notes de dégustation: L'outil essentiel des assoiffés : un frizzante naturel frais, sec et plein d'énergie! Note de service : Réintégrez les lies avant de servir.