Sancerre Rosé

Domaine Fouassier

France, Loire, Sancerre

Implantée depuis plusieurs générations sur le piton de Sancerre, la famille Fouassier fait partie des plus vieilles familles de vignerons sancerrois. Leur vignoble s’étend aujourd’hui sur près de 60 hectares, plantés à 80% du noble et très ancien cépage sauvignon et, pour le reste, du plus délicat et élégant des cépages rouges, le pinot noir.

Au Domaine, les Fouassier mènent une culture artisanale de la vigne en s’efforçant de respecter au maximum l’environnement. En conséquence, plus des trois quart du travail est fait manuellement.

Le maitre mot du Domaine étant le respect du terroir, la biodynamie s’est imposée à la vigne comme à la cave depuis le début des années 2000.

Découvrez le domaine Fouassier

 

Dans la vigne

Culture: 
Biodynamique
Superficie totale: 59 hectares
Sol: Calcaires de Buzançais sur Kimméridgien inférieur.
Encépagement: pinot noir
Âge des vignes: 
30 ans
Rendement: 
35 hl/ha
Vendange: manuelle

Dans le chai

Vinification: Vinification naturelle, fermentation en levures indigènes. Les travaux en cave se font au rythme du calendrier lunaire.

Mode d'emploi

Notes de dégustation: Robe rose saumonée soutenue. Nez minéral citronné, notes fumées en retrait. La bouche est franche, avec une jolie sève, dotée d'une acidité bienvenue en finale sur des arômes de pamplemousse.
À table avec: Il a une place de choix avec les entrées à base de viande, de foie, de charcuterie, de volaille en sauce, notamment cuisinée au curry, et la cuisine exotique.