Quattrocento

Cascina Zerbetta

Italie, Piémont

Les vignes ont été plantées en récupérant des champs abandonnés, dont l'aridité présentait un avenir incertain. Au début de l'aventure, les terres ressemblaient à un paysage lunaire, mais la lumière et l'air provenant de la mer ont inspiré Paolo et sa femme

C'est ainsi qu'est née Cascina Zerbetta, la ferme biologique de 7 hectares de Paolo Antonio Malfatti, viticulteur non pas de naissance mais de passion : cela était un rêve enraciné depuis l'enfance.

L'idée est de faire de bons vins, faciles à boire, pour tous. Des vins qui illustrent le travail dans le vignoble, plus que celui dans la cave, des vins avec leur propre style et une singularité gustative née d'une proximité physique et mentale à la nature du vignoble.

Découvrez la Cascina Zerbetta

Dans la vigne

Culture: 
Biodynamique
Superficie totale: 7 hectares
Sol: Argilo-calcaire
Encépagement: Sauvignon blanc
Rendement: 
25 hl/ha
Vendange: Manuelle

Dans le chai

Vinification: Fermentation sur levures indigènes, sans adjuvant. Macération de 2 jours, sans contrôle des températures.
Méthode de fabrication: 
Vegan. SO2 : Dose minimale.
Élevage: 6 mois en cuve inox, puis 3 mois en bouteille. Non filtré, non collé.

Mode d'emploi

Service: 
10-12°c
Notes de dégustation: Un vin fruité, floral et légèrement herbacé. La macération y apporte texture et profondeur, tout en exaltant le fruit, et sans induire d'austérité : superbe équilibre!