Pic Poul de Pinet

Les Équilibristes

France, Languedoc et Loire

Les Équilibristes

À l'origine des Équilibristes, ce sont deux passionnés, François de Monval et Florent Girou. Respectivement marchand de vin, restaurateur et caviste pour l'un ainsi que vigneron en Dordogne et oenologue conseil pour l'autre, leur mot d'ordre en fondant Les Équilibristes était de façonner des cuvées inédites avec des vignerons créatifs. Dans cet esprit, leurs cuvées sont créées uniquement sur des terroirs de grande qualité et en totale synergie avec les vignerons. Ceux-ci doivent être dans une démarche bio, intervenir le moins possible à la cave et ajouter des doses de soufre très mesurée.

Forts de leurs expériences passées, François et Florent sont partie prenante dans l'élaboration des vins tout au long de l'année afin de toujours proposer des cuvées qui sortent des sentiers battus.

Leur leitmotiv: innover!  En véritables artisans, ils se doivent d'aller jusqu'au bout de leurs intuitions. Avec leurs vignerons, ils prennent le risque d'oser de nouvelles choses tout en en assumant le risque financier.

Les Équilibristes, ce sont des vignerons sans frontière et leurs 10 cuvées, une hymne à la diversité des terroirs!.

 

Pour en connaître plus sur Les Équilibristes

Dans la vigne

Culture: 
Raisonnée
Sol: Argilo-calcaire
Encépagement: Pic poul de Pinet
Vendange: Manuelle

Utilisation exclusive d'engrais organiques depuis plus de 30 ans. Aucun insecticide.

Dans le chai

Vinification: Récolte la nuit et débourbage à froid.
Élevage: Sur lies 3 mois en cuve béton, mise en bouteille précoce pour garder le CO2 qui protège naturellement le vin.

Mode d'emploi

Notes de dégustation: Nez de fleurs blanches, de miel et d’agrumes. Belle longueur en bouche, bien fruité et élégant. Un exemple typé de Pic Poul où l'acidité et l'onctuosité sont en harmonie.
À table avec: Les produits de la mer comme les coquillages et les poissons à chaire blanche.