Ouvrage

Domaine des Huards

France, Loire, Sologne

En 1846, Pierre Gendrier s’installe au Domaine des Huards, où désormais 7 générations s’y sont succédées. En 1950, quatre hectares de vignes y sont cultivées, en grande majorité des blancs de cépage romorantin. À partir des années 1960, les parents Gendrier ont affirmé la vocation viticole du domaine et sont à l’origine de son agrandissement progressif. Depuis 1998, le vignoble est conduit en agriculture biologique et biodynamique. L’objectif est de proposer des vins qui apportent un maximum de plaisir. Un fruité épaulé par une belle structure, une persistance en bouche et une minéralité agréable sont caractéristique de ces vins.

La famille Gendrier apporte beaucoup de soins à la culture de la vigne et sont très attachés à l’équilibre biologique des sols. Aucun produit issu de la chimie de synthèse n’est utilisé. À la cave, les fermentations sont conduites avec les levures naturelles. À part les sulfites utilisés à doses limitées, aucun autre produit n’intervient dans les vinifications. La famille Gendrier recherche l’expression la plus proche du millésime et du terroir en associant les méthodes de travail traditionnelles aux équipements modernes dans le respect du vivant et l’intégrité de leurs vins.

Découvrez le Domaine des Huards

 

Dans la vigne

Culture: 
Biodynamique
Sol: Argilo calcaire
Encépagement: 80% Pinot Noir et 20% Gamay
Âge des vignes: 
20 ans
Vendange: Manuelle

Dans le chai

Vinification: Mise en cuve sans pompage de la vendange grâce à une remorque élévatrice. Fermentation grâce aux levures indigènes. Durée de cuvaison de 7 jours à 28°C de température maximale. Léger refroidissement, puis décuvage. Pressurage doux et élimination des grosses lies. Mise en pièce le lendemain du pressurage.
Élevage: Fermentation malolactique, puis élevage de 6 mois en fut. Filtration puis mise en bouteilles en mai 2015.

Mode d'emploi

Notes de dégustation: Nez délicatement épicé. Soyeux et long en bouche, rétro olfaction fine edélicate, marquée par des notes légèrement torréfiées.
À table avec: À servir sur un plateau de fromage, gibiers à plume, ou même sur un dessert au chocolat.