Metis Rouge

Pearl Morissette

Canada, Ontario, Niagara

Chez Pearl Morissette, l’authenticité est mise à l’honneur : ni de dogme, ni de résultats prémédités. L’approche est pragmatique et en harmonie avec ce que la nature a prévu.

François Morissette, Québécois d’origine, est à la tête des opérations. Après avoir travaillé sur les terroirs de Chambolle-Musigny, de Meursault et de Pommard, il a pris les rênes du domaine lors de sa création en 2007. Son approche converge vers le minimum d’intervention, la pureté et une faible teneur en soufre.

Comme tout métier, celui de vigneron exige une grande discipline : savoir quand ne rien faire du tout. Avec cela à l'esprit, le travail de François est de « guider » le vin par opposition à le « faire ». Les raisins sont soigneusement cueillis à la main sur la seule base de la maturité de la peau. Cette approche permet aux cépages d'exprimer leur caractère unique dans chaque verre. 

Découvrez le Domaine Pearl Morissette

 

Dans la vigne

Culture: 
Raisonnée
Encépagement: Pinot noir (51%), Cabernet franc (37%), Gamay (12%)

Le pinot noir et le cabernet franc proviennent de leur ferme de Creekshore, et le gamay, de la parcelle Mitzsturak, sur Lincoln Lakeshore.

Dans le chai

Vinification: Le pinot noir et le gamay sont tous les deux vinifiés en grappes entières, alors que le cabernet franc est égrappé. S'ensuit la fermentation spontanée sur levures indigènes; en vieux foudres pour le gamay et le pinot noir, et en cuve béton pour le cabernet franc.
Méthode de fabrication: 
Vegan
SO2 : 9ppm à la mise
Sucre résiduel : < 2 g/L
Élevage: Les vins sont élevés dans les même cuves que celles de la fermentation pendant 11 mois. Non collé, non filtré.

Mode d'emploi

Notes de dégustation: Un assemblage explosif, sur les fruits noirs et les épices. Un bouche charnue et énergique sur les fruit rouges et noirs, avec une finale épicée. Un rouge dense, vibrant et revigorant!