Mercurey, Les Bacs

Domaine Génot-Boulanger

France, Bourgogne

Situé à Meursault, au coeur de la Côte de Beaune, le Château Génot-Boulanger s’inscrit dans la tradition des grands domaines familiaux. Exploitant 32 appellations pour une surface de 27.54 hectares, tout en propriété, les 92 parcelles s’étendent de Chambolle Musigny au Nord, à Mercurey au Sud, soit une distance de 60 km.

Dotés de moyens modernes au service d’une vinification traditionnelle, le Château Génot- Boulanger produit des vins taillés pour la garde, laissant s’exprimer le terroir qui les a fait naître. Reconnus et salués de nombreuses fois par la presse et les guides spécialisés, leurs vins sont présents dans de nombreux restaurants prestigieux et caves à travers le monde. Guillaume vient de reprendre le suivi de la cave. Après quelques années de formation à travers les vignobles du monde, il retourne dans sa belle famille pour élaborer des vins fins et soyeux.

Découvrez le Domaine Génot-Boulanger

 

Dans la vigne

Culture: 
Biologique
Superficie totale: 2,6 hectares
Sol: argilo-calcaire et siliceux
Encépagement: Chardonnay
Âge des vignes: 
30 ans
Vendange: manuelle

Dans le chai

Vinification: Les raisins sont triés puis éraflés avant de subir un pressurage pneumatique. Les fermentations sans ajout de levures sont réalisées en fûts de chêne de l’Allier et de la Nièvre (15% de fûts neufs).
Élevage: 8 à 10 mois avec bâtonnages réguliers pour donner plus de gras au vin.

Mode d'emploi

Potentiel de garde: 
5-8 ans
Notes de dégustation: La bouche est ample et grasse, avec une finale d’une bonne longueur, soutenue par une pointe de minéralité.
À table avec: Il s’associera aux crustacés, aux huitres, aux ris de veau, aux poissons grillés ou en sauce et aux fromages à pâte pressée.