Métis Blanc

Pearl Morissette

Canada, Ontario, Niagara

Chez Pearl Morissette, l’authenticité est mise à l’honneur : ni de dogme, ni de résultats prémédités. L’approche est pragmatique et en harmonie avec ce que la nature a prévu.

François Morissette, Québécois d’origine, est à la tête des opérations. Après avoir travaillé sur les terroirs de Chambolle-Musigny, de Meursault et de Pommard, il a pris les rênes du domaine lors de sa création en 2007. Son approche converge vers le minimum d’intervention, la pureté et une faible teneur en soufre.

Comme tout métier, celui de vigneron exige une grande discipline : savoir quand ne rien faire du tout. Avec cela à l'esprit, le travail de François est de « guider » le vin par opposition à le « faire ». Les raisins sont soigneusement cueillis à la main sur la seule base de la maturité de la peau. Cette approche permet aux cépages d'exprimer leur caractère unique dans chaque verre. 

Découvrez le Domaine Pearl Morissette

 

Dans la vigne

Culture: 
Raisonnée
Encépagement: Chardonnay

Issus (presque à proportion égale de deux différent vignoble : de leur propre vignoble sur Creekshoshe et de Butler's Grant sur le 20 Mile Bench.

Dans le chai

Vinification: Vendanges pressée entière, fermentation sur levures indigènes en vieux foudres et en cuves béton.
Méthode de fabrication: 
Vegan
SO2 : 7ppm à la mise
Sucre Résiduel : <2 g/L
Élevage: Les élevages ce font sur lies totales dans les même cuve que les fermentations pendant 11 mois avant d'être assemblé. Non-collé, non-filtré.

Mode d'emploi

Potentiel de garde: 
5-10 ans
Notes de dégustation: Un chardonnay d'amplitude et de précision. Aromatique sur le fruit a chair blanche et jaune, les fleurs blanches. Ample, salin avec une finale zesté.