Luminous 2013

Old World Winery

Etats-Unis, Californie, Russian River Valley

Le domaine Old World Winery est situé dans la Russian River Valley au nord de la Californie. Darek Trowbridge a une passion pour le vin et la fabrication depuis toujours, il a appris à vinifier avec son grand père Lino Martinelli, qui, comme son père Giuseppe, cultivait la vigne localement. Lino a appris à Darek les méthodes de vinification dites « à l’européenne » dans l’idée que tout ce que fait un vigneron dans la vigne ou dans la cave joue sur les arômes du vin. Darek travaille encore actuellement comme son grand père lui a appris avec comme objectif ultime de faire le meilleur vin possible. Les fermentations se font naturellement avec des levures indigènes et sans ajout de produit de synthèse.

Découvrez le Domaine Old World Winery

 

Dans la vigne

Culture: 
Biodynamique
Sol: Shiste et Sablo-limoneux
Encépagement: Abouriou (Little Burgundy)
Âge des vignes: 
80-100 ans
Vendange: manuelle

Une parcelle de 3 acres exposée sud, probablement la seule d'abouriou répertorié au États-Unis, plantée par son arrière grand-père. Des rendements faméliques sur de très vieille vignes. AVA Russain River

Dans le chai

Vinification: Grappes entières foulés au pied, macération d'une semaine puis presse en vieux fût. Fermentation spontanée sur levures indigènes sans ajout d'adjuvants.
Méthode de fabrication: 
Vegan
SO2 : 30 ppm
Élevage: 2 ans sur lies en vieux fût

Mode d'emploi

Potentiel de garde: 
10-15 ans
Notes de dégustation: Mûr et velouté sur les fruits noirs, un tannins fins et serré. Un bouche suave avec de belle note fruité, de réglisse et de chocolat noir, beaucoup de profondeur et de complexité.